Bánh này mình làm sau hôm đi thi Deloitte về, vừa là để dành mời bạn đến chơi nhà, vừa là để giải tỏa nỗi thất vọng lớn lao mang tên Deloitte. Loại bánh này mình đọc trong mục recipes trên trang web của Kraft ( hãng sản xuất Philadelphia Creamcheese), nhưng do trong công thức gốc dùng toàn những loại nguyên liệu không mua được ở Việt Nam nên mình có sửa đổi cho phù hợp với hoàn cảnh.
Trời nóng ăn bánh này ngon, vì bánh mát lạnh. Làm cũng đỡ cực vì không phải bật lò nướng. Miếng bánh mềm mượt, ngậy béo vị creamcheese và cream. Có điều nếu mua được xoài cát chu trong Metro để làm chắc vị xoài sẽ còn nổi bật và ngon hơn nữa.

Kem sữa chua (frozen yoghurt) là loại quà vặt gắn liền với thời sinh viên của mình, giống như các bạn sinh viên ở Việt Nam ăn sữa chua nếp cẩm hay sữa chua thạch vậy đó. Lần đầu tiên mình biết có loại sữa chua này là vào khoảng năm 2007 khi trường mình tổ chức Open House, hay là International Students Week gì đó. Thường thì nếu ở trường có tổ chức sự kiện gì đó náo nhiệt, thể nào cũng có một cái "hội chợ" nho nhỏ, giống kiểu Flea Market ở Hà Nội. "Hội chợ" này bán đủ thứ, từ quần áo, đồ dùng văn phòng phẩm xì tin ku-te đến các loại đồ trang điểm, mỹ phẩm, sách vở và cả snacks nữa. Có khoảng 2-3 quầy bán xúc xích, ngô ngọt , các thể loại snack chiên rán như của Old Chang Kee và kem sữa chua. Hồi đó mới đi học sống dựa vào trợ cấp của phụ huynh, với mình kem sữa chua là một cái gì đó rất xa xỉ. Tận $2-$3 1 cốc nhỏ xíu, đắt bằng một đĩa cơm gà =)) Thực sự hồi mình mới đi học, luôn quy đổi mọi thứ ra giá cơm gà, nên với mức giá đó thỉnh thoảng lắm mình mới tự thưởng cho bản thân. Sau này đi làm thêm có tiền tiêu vặt, mình ăn uống có phần "sang trọng" hơn, kem sữa chua cũng trở nên quen thuộc với mình. Nhưng những ngày đầu đi học xa nhà vẫn luôn là hồi ức đẹp với mình =)
Hà Nội vào mùa đào, đi trên đường gặp hàng đào ngon nên mình mua 1 ít về để làm các loại dessert. Từ nhỏ mình đã rất mê mùi vị và hương thơm của quả đào. Mình thích cả hình dáng đáng yêu với màu vàng ươm xen với những vệt đỏ trên quả đào nữa. Mình nghĩ nếu kết hợp đào với sữa chua chắc sẽ ra loại kem hấp dẫn lắm. Kem sữa chua đào mình làm theo công thức trong quyển The Perfect Scoop của David Lebovitz mà mình rất tin tưởng. Sản phẩm là 1 hộp kem sữa chua đào màu vàng óng, mượt mà, vị chua nhẹ.Mình làm thêm cả đào nấu syrup để ăn kèm với kem cho giống với frozen yoghurt ở bên kia (trước đây mỗi lần ăn frozen yoghurt mình luôn chọn topping là đào), rất hợp =)

Còn thừa lòng trắng từ đợt làm kem vanilla và mấy quả chanh leo sắp héo quắt vì để lâu trong tủ lạnh nên mình làm loại macaron này.
Macaron là một loại bánh ngọt của Pháp được làm từ nguyên liệu chính là lòng trắng trứng, đường và bột hạnh nhân. Mình không fancy macaron lắm. Không phải vì nó không ngon, chỉ đơn giản vì quá ngọt so với khẩu vị của mình. Nhưng không thể phủ nhận 1 điều là macaron rất ăn hình và dễ thương điên đảo. Bánh xinh đến nỗi mình làm xong chỉ muốn ngắm nghía mà không nỡ ăn nữa =P
Mình thấy nhiều người nói macaron khó làm và cầu kỳ. Cá nhân mình thì thấy chỉ cầu kỳ thôi, chứ không khó chút nào. Quan trọng là trong quá trình làm cẩn thận, cân đong nguyên liệu chính xác và làm vào ngày thời tiết thuận lợi (như những ngày mùa đông khô hanh chẳng hạn) thì bánh sẽ mọc chân rất đẹp. Mùa hè nóng thế này không hợp làm macaron lắm, mà ăn cũng thấy oải nữa vì ngọt quá, luôn phải thường trực 1 tách trà đi cùng. Hôm mình  làm macaron rơi đúng vào đợt nắng nóng tăng cường nên cũng hơi nhọc chút, lúc đem hong bánh phải mang vô phòng ngủ bật điều hòa chĩa quạt vô cho nó se mặt =))

Trong tủ lạnh còn gần hai chục viên chocolate truffles mình làm cũng lâu rồi, ăn không cũng chán (vì mình không hâm mộ sôcôla lắm), mà để lâu lại sợ hỏng, nên mình làm loại cupcake này, vừa dọn tủ lạnh vừa có bánh ăn =D
Chocolate truffles được gọi là sôcôla tươi vì đặc điểm của truffles khi ăn thường tan nhanh trong miệng do trong thành phần có kem tươi và bơ. Mình làm truffles thường hay cho thêm các loại rượu mạnh (liquor) vì mình thích mùi rượu Tây.
Cupcake mình làm theo công thức Chocolate Devil's Food Cake nên bánh rất bông nhẹ, mềm mại và đậm đà vị cacao. Mình cho vào mỗi chiếc bánh 1 viên chocolate truffle làm "nhân", trong quá trình nướng truffles chảy ra thành dạng hơi lỏng như sốt sôcôla, lại thơm mùi rượu Tây rất hợp với phần bánh bên ngoài. Mình không phải fan của sôcôla mà ăn bánh này cũng phải tấm tắc vì ngon quá =P Bánh này không cần kem phủ, ăn không cũng đã rất rất ngon rồi. Vì mình thích "làm màu" chút xíu nên mình dùng kem topping vị chocolate đánh cho bông cứng rồi bắt lên trên bánh. Do không có kinh nghiệm về trang trí cupcake (mình không biết kĩ thuật dùng đui bắt bông kem ="( ) nên phần kem bên trên trông nhoe nhoét và vô cùng mất thẩm mỹ.

Hà Nội đã chính thức vào hè với đợt nắng nóng đầu tiên trong 2 ngày vừa rồi. Trời nắng gắt vào ban ngày và không khí oi ả vô cùng. Rooftop kitchen của mình như một cái lò theo đúng nghĩa đen, chỉ cần ở trên đó khoảng hơn 10ph thôi là mồ hôi đã ướt đẫm áo rồi. Thế nên mình cũng không mấy ham hố nấu nướng làm bánh như trước nữa. May sao mấy hôm trời chưa nóng mình đã hì hụi làm xong mấy mẻ kem mát lạnh cất ngăn đá để dành cho những hôm nắng nóng thế này. Cách xua tan nắng nóng nhanh nhất chính là ăn kem mà =D
Kem vanilla là loại kem rất cơ bản, vì kết hợp được cùng rất nhiều các loại đồ ăn thức uống ngon lành khác. Kem vanilla ăn không đã rất ngon rồi, nhưng còn có thể ăn chung với bánh ngọt hay crepe/ waffle, hoặc đem ra xay chung cùng sữa tươi thành milkshake cũng rất hợp với thời tiết nóng bức thế này.
Mình làm theo hướng dẫn trong sách The Perfect Scoop của David Lebovitz có chỉnh sửa cho phù hợp hoàn cảnh, thành quả được 1 hộp to khoảng 1 lít kem. Có hộp kem này, ngày hè của mình cũng sẽ dịu mát hơn phần nào =)

Khai trương blog bằng một công thức mình vô cùng tâm đắc. Bánh này cũng khá phù hợp cho thời tiết chuyển mùa ẩm ương ở HN thời gian này. Các công thức bánh táo thông thường được kết hợp cùng bột quế, tuy nhiên công thức này không sử dụng chút bột quế nào cả. Thay vào đó, phần bột bánh được trộn cùng rượu rhum tạo mùi thơm đặc trưng rất dễ chịu và "mời gọi" =) Mình đã làm bánh này hôm đến thăm nhà vợ chồng Jason - Jasmine và được 2 bạn trẻ ủng hộ rất nhiệt tình.
Bánh này ăn lúc còn hơi ấm cùng kem vanilla hoặc kem tươi đánh bông là tuyệt nhất. Nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh, nên cho vào lò vi sóng/lò nướng làm nóng khoảng vài phút trước khi thưởng thức để hương vị được trọn vẹn =D Bánh mềm ẩm, cùng những miếng táo giòn dai phảng phất hương thơm của rượu rhum vô cùng hấp dẫn. Nói như Jason hôm đó là "The sweetness is still there even when you finish eating the whole slice of cake" =)